[건조효모(driedyeast)] TOP10 추천 – [50대][남성] 효모로 만능 자연 조미료 효모 추출물 업소용, 1kg, 5개

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건조효모(dried yeast)

건조효모는 빠르게 효모를 성장시키고 발효 과정을 촉진하기 위해 사용되는 비활성화된 효모입니다. 정확한 과학적 기술을 사용하여 효모를 증류하여 부분적으로 또는 완전히 건조시키고, 수분 함량이 약 8% 미만으로 유지됩니다. 이러한 건조된 효모를 밀가루와 섞으면 물을 넣어 발효를 시작할 수 있습니다. 용해된 효모가 들어있는 밀가루를 발효제(sourdough)라고 합니다.

장점:

• 높은 수준의 당 내성을 갖고 있어 생산 과정에서 당을 더 많이 첨가할 수 있습니다. 따라서, 일반 효모보다 높은 알코올 함량의 맥주를 생산할 수 있습니다.
• 적은 양으로도 충분한 효모를 제공할 수 있으므로 맥주 생산에 적합합니다.
• 신선한 효모보다 보관 기간이 길고, 보관 및 운송이 용이합니다.
• 가볍고 운반하기 쉽습니다.
• 신선한 효모보다 사용하기 쉽습니다.
• 균일한 발효 결과를 얻을 수 있습니다.

단점:

• 생효모보다 발효 속도가 빠르지 않을 수 있습니다.
• 특유의 맛과 향이 있기 때문에 어떤 사람들은 생효모보다 덜 선호할 수 있습니다.
• 건조효모는 생효모보다 더 비쌀 수 있습니다.
• 일반적으로 생효모보다 빨리 죽습니다.
• 저장 중에 효모가 죽을 수 있습니다.
• 온도에 민감하여 냉장 보관해야 합니다.