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울외장아찌(고창)

상세 설명

울외장아찌는 전라북도 고창군에서 생산되는 전통 장아찌로, 울외(우엉)를 사용하여 만든다. 고창 울외장아찌는 농촌진흥청 지정 특산품으로 인정받았다.

울외를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 막대 모양으로 자른 후, 간장, 물엿, 생강, 마늘, 양파, 고춧가루, 참기름 등으로 버무린다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하면 된다.

장점

• 맛있고 상쾌함: 울외의 바삭바삭한 질감과 간장의 짭짤한 맛이 어우러져 상쾌한 맛을 낸다.
• 영양가 풍부: 울외는 섬유질, 비타민 C, 칼륨이 풍부하여 건강에 좋다.
• 식욕 증진: 울외장아찌의 신맛과 매운맛은 식욕을 자극한다.
• 소화 촉진: 울외의 섬유질은 소화를 촉진하는 데 도움이 된다.
• 간편한 조리: 즉석 반찬으로 먹을 수 있으며, 곁들임 요리나 볶음밥에 넣어 먹어도 맛있다.

단점

• 짠맛: 간장을 많이 사용하기 때문에 약간 짠맛이 날 수 있다.
• 보관 기한이 짧음: 신선한 상태를 유지하기 위해 냉장고에 보관해야 하며, 보관 기한은 2~3주 정도이다.
• 개인적 취향: 매운맛을 좋아하지 않는 사람은 맛이 너무 매울 수 있다.
• 가격이 비쌈: 고창 울외장아찌는 수제로 만들어지므로 기계 생산된 장아찌보다 가격이 비쌀 수 있다.