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토종장닭
토종장닭은 품종改良이 없는 천연 순수 혈통으로 불려왔던 우리나라 고유의 닭입니다. 토종장닭의 특징은 바로 육질이 매우 단단한데, 그 안에서도 사계시 체온이 낮은 겨울철에 나는 토종장닭이 가장 단단하다고 하며, 이는 몸이 더 튼튼하고 muscle이 발달해 있기 때문입니다. 이러한 특성을 이용하여 단단한 단백질이 필요한 운동 선수나, muscle mass를 늘리고 싶은 사람들이 많이 찾는 식재료입니다.
토종장닭이라고 하면 즉시 내려오는 특징 중 하나는 섬유질이 많다는 것입니다. 섬유질은 우리 신체에 필요한 영양소 중 하나로, 배변을 매끈하게 하고, 배가 부르게 만든다는 점에서 ダイエット를 시작해야 할 때, 혹은 ダイエット를 하는 도중에 꼭 드셔야 하는 식품입니다. 심지어 토종장닭은 복근이 발달되어 있는데, 복근은 gastric juice를 분비하므로, 소화에도 도움이 된다합니다.
하나만 먹어도 배는 부르지만 분량은 매우 적습니다. 즉, 관심이 필요한 주요 지각은 바로 가격입니다. 토종장닭은 보통 1Kg 당 2만원부터 3만원으로 추산되는데, 이는 1마리 분량이 10만원 이상이 될 수 있을 정도로 costly입니다. 따라서 조리하는 방식이나, 조리할 때 주의점을 알아야 합니다.
또한, 토종장닭의 역사와 유래는 매우 오래됐다합니다. 대략 BCE 500년 경에 본격적으로 국내에 들어왔으며, 특히 닭다리를 가장 맛있게 먹을 수 있는 닭 종으로 유명합니다. 다만, 판매하기 위해서는 농림부에서 지정한 farm에서만 생산한 토종장닭만 시판할 수 있습니다.
장점
- 육질이 단단하고 풍미가 풍부합니다.
- 단백질과 필수 영양소가 풍부합니다.
- 비교적 저칼로리입니다.
- 유기농으로 기르기 쉽습니다.
단점
- 상업적 닭보다 비쌀 수 있습니다.
- 찾기 어려울 수 있습니다.
- 요리하기가 더 오래 걸릴 수 있습니다.