[백년백세효모] TOP10 추천 – [50대][남성] 뉴트리하루 맥주효모 환 95% 리치맥스 비오틴 L 시스틴 국내산 골드 모나 90, 90g, 4개

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백년백세효모

백년백세효모는 100년 이상 보관될 수 있는 장수발효효모이며, 국내에서 생산되는 주요 발효효모입니다. 1937년 일본 도쿄대학에서 ‘사케’를 만드는 과정에서 발견된 효모를 한국으로 가져와서 재배하여 생산합니다.

상세 설명

• 종류: 사카로마이세스 세레비시아에(Saccharomyces cerevisiae)
• 특징:
  • 장수 발효 효모: 100년 이상 보관될 수 있음.
  • 고발효력: 초당 2000개 이상의 세포가 분열하여 발효가 빠르고 강함.
  • 다양한 온도 적응력: 5~40도의 온도에서 발효 가능.
  • 낮은 pH 적응력: pH 3.5에서도 발효 가능.
  • 높은 알코올 생성력: 최대 18%의 알코올을 생성 가능.
• 용도:
  • 주류: 소주, 맥주, 와인, 사케 등
  • 식품: 빵, 케이크, 쿠키 등
  • 발효 식품: 된장, 고추장, 간장 등

장단점

• 장점:
  • 장수 발효 효모로 보관이 용이함.
  • 고발효력으로 발효가 빠르고 강함.
  • 다양한 온도와 pH에 적응하여 발효가 가능함.
  • 높은 알코올 생성력으로 다양한 주류를 생산할 수 있음.
• 단점:
  • 국내에서 100% 의존하고 있어 가격 변동이 크다.
  • 가격이 비쌈.
  • 특정 주류나 식품에 맞게 개발된 효모가 아니기 때문에 맛이나 향이 조절하기 어려울 수 있음.