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노계
개요:
노계(노화계란, 또는 오래된 계란)는 신선한 계란보다 오래된 계란을 말합니다. 일반적으로 2~3개월 정도 저장된 계란을 말하며, 품질이 저하되어 신선한 계란보다 가격이 저렴합니다. 노계는 일반적으로 달걀 흰자와 달걀 노른자가 거의 섞이지 않고 달걀 노른자가 중앙에 모여 있으며, 껍질의 색이 옅고 껍질이 얇고 부서지기 쉽습니다.
장점:
* 저렴함: 노계는 신선한 계란보다 가격이 저렴합니다.
* 오래 보관 가능: 노계는 신선한 계란보다 오래 보관할 수 있습니다.
* 다양한 요리에 사용 가능: 노계는 달걀 후라이, 계란찜, 계란말이, 계란을 넣은 국물 요리 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
단점:
* 맛이 신선한 계란보다 떨어짐: 노계는 신선한 계란보다 맛이 떨어지며, 달걀 노른자가 흐르지 않고 단단합니다.
* 신선도가 떨어짐: 노계는 신선한 계란보다 신선도가 떨어집니다.
* 보관 조건에 따라 품질이 저하될 수 있음: 노계는 보관 조건에 따라 품질이 저하될 수 있습니다.
노계를 선택하는 방법:
* 껍질이 깨끗하고 균열이 없는지 확인하세요.
* 껍질의 색이 옅고 껍질이 얇고 부서지기 쉬운지 확인하세요.
* 달걀을 흔들어보고 달걀 흰자와 달걀 노른자가 거의 섞이지 않고 달걀 노른자가 중앙에 모여 있는지 확인하세요.
노계를 보관하는 방법:
* 냉장고에 보관하세요.
* 계란 보관함에 넣어주세요.
* 2~3개월 이내에 소비하세요.
노계를 사용하는 방법:
* 달걀 후라이, 계란찜, 계란말이 등을 만들 때 사용하세요.
* 계란을 넣은 국물 요리에 사용하세요.
* 생으로 섭취하지 마세요.