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효모가루란?
효모가루는 따뜻하고 습한 환경에서 효모균이 설탕을 먹고 이산화탄소를 내뿜음으로써 발생하는 발효 작용을 이용해 음식을 부풀게 만드는 가루입니다. 효모가루는 밀가루, 전분, 소금, 설탕, 효모 등으로 구성되어 있습니다.
효모가루는 출시 초기 배킹파우더와 비슷한 상품으로 내세워졌으나 배킹파우더와의 차별성이 해소되지 않아 인지율이 엇갈렸으며, 전문가들에 따르면 효모가루의 냄새와 식감에 익숙하지 않아 선호하는 소비자가 적었습니다. 또한 효모가루가 0.5%, 소금은 1% 이상 들어가야 발효성을 띄는 반면 이때부터 제빵 경험자가 아니면 잘라 먹는데 어려움이 생기고 여러 가지 식품을 만드는 데 배합량이 증가할 수밖에 없어 고객의 불편함이 지속되었습니다. 그리고 효모가루 상자의 “국내 유일의 효모가루”라는 문구가 어색하게 다가가 대중에게 고개를 숙여야 했다는 업계 전문가들의 견해가 있었습니다.
장점
- 효모가루는 천연 재료로 만들어졌으며, 화학적 첨가물을 포함하지 않습니다.
- 효모가루는 빵, 케이크, 쿠키 등 다양한 종류의 구운 식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
- 효모가루는 음식에 부드러운 맛과 풍미를 더합니다.
- 효모가루는 식품의 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다.
단점
- 효모가루는 배킹파우더보다 비쌉니다.
- 효모가루는 배킹파우더보다 사용하기 어렵습니다.
- 효모가루는 배킹파우더보다 보관 기간이 짧습니다.